刘某的消费支出,涉及的税收有:

(1)根据《清费税暂行条例)规定,购买化妆品,应缴纳消费税，同时又属于(增值税暂行条例》规定的应税货物,应缴纳增值税。个人在零售环节购买的商品,消费税、增值税均包含在化妆品的价格中，但由销售方作为法定纳税人缴纳。(2分)

(2)根据(增值税暂行条例)规定,购买羽绒服应繳纳增值税,税金包括在500元价格中.但由销售方作为法定纳税人缴纳。(1 分)

(3)根据(增值税暂行条例)规定.购买书籍应缴纳增值税，税金包括在300元内,但由销售方缴纳。(2 分)

(4)根据(增值税暂行条例)规定,使用水、电.煤气,应缴纳增值税，税金包括在150元内,但由水、电、煤气销售方缴纳增值税。(2分)

(5)根据(增值税暂行条例)规定，餐馆属于服务业。应缴纳增值税. 税金包含在2 000元价格中,但由餐馆缴纳。(1分)

(6)根据(城市维护建设税暂行条例》，(征收教育费附加暂行规定),交纳增值税、消费税的纳税人，以增值税、消费税的税额乘以规定税率,缴纳城市维护建设税和教育费附加。所以刘某的每项支出，销售方还必须缴纳城市维护建设税和教育费附加。(2 分)