(1)王某的行为构成表见代理(3分)。
理由：表见代理是指无权代理人以被代理人名义进行的、在客观上使第三人相信其有代理权而实施的民事行为。(2分)
本案中，王某存在无权代理行为，但土产公司凭王某的介绍信和工作证有理由相信王某有代理权，并且土产公司主观上善意且无过失。故王某行为完全符合表见代理特征。(2分)
(2)糕点厂应当向土产公司支付货款。(3分)
理由：因为表见代理依法产生有权代理的法律效力，即表见代理人与第三人之间实施的民事行为的法律后果由被代理人承担，所以王某行为的后果最终应当由糕点厂承担。
